Οι Ναξιώτες, στην πλειοψηφία τους, ακόμα κι αν βρίσκονται την Μέρα του Πάσχα στις μεγάλες πόλεις δεν παραλείπουν να φτιάξουν ο πασχαλιάτικο αρνί με τα πάτουδα. Τα πάτουδα είναι η γέμιση του αρνιού που γίνεται με κάποια χορταρικά, σεύκλα ή μαρούλια, ρύζι, αυγά, σταφίδες, τη συκωταριά του αρνιού, μπόλικο τυρί βέβαια και μάραθο που δίνει μια ξεχωριστή μυρωδιά και γεύση. Αν σκεφτούμε ότι στα ορεινά χωριά της Νάξου κυρίως, το αρνί ψηνόταν μέσα στην «αποδοχάρα», μια μεγάλη πήλινη λεκάνη, στους παλιούς φούρνους που δούλευαν με ξύλα και «σιγοψήνονταν» επί πολλές ώρες, καταλαβαίνουμε ότι οπωσδήποτε σήμερα χάνουμε κάτι από τη νοστιμιά του παρά τη μοναδική γεύση που δίνουν τα πάτουδα.