Αφού τελειώσει ο τρύγος, στα τέλη Σεπτεμβρίου, σε όλα τα χωριά του νησιού γίνεται το ρακιτζό δηλαδή η απόσταξη της ρακής. Όλες οι οικογένειες συγκεντρώνονται στο σπίτι όπου υπάρχει το ρακοκάζανο. Μετά την πρώτη ρακή που θα αποσταχθεί και αφού έχουν στρωθεί τα τραπέζια, ξεκινάει γλέντι.